Aperitivos originales para Noche Vieja

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Tengo que daros recetas de cocina, para estas navidades?
Es prácticamente imposible que yo os pueda dar recetas con las que podáis sorprender estas fiestas….. Apenas sé cocinar. Voy de invitada a todas las comidas, mi aportación es de decoradora de mesas o friegaplato….. En alguna ocasión he llevado cosas para picar. Estas son algunas de mis recetillas.
Espero que os gusten!

Categoría: Gastronomía

Tostas Variadas

aperitivos navidad 8 gastronomia

Categoría: Gastronomía

Tostas Variadas

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1ª Tosta: Foie con Virutas de Jamón Serrano y unas gotas de salsa especial Pedro Ximenez
1. Rebajas 1/2 vaso de Pedro Ximenez a fuego lento con un chorrito pequeño de vinagre de módena. Desdpués de unos 10 minutos agregarle una cucharada de mermelada de frambuesa.
2. Untar la tosta con dos gotitas de la salsa, luego poner el foie, las virutas de jamón serrano y nuevamente dos gotitas del aliño por encima. ¡Y listo! Una delicia para el paladar!
 
2ª Tosta: Tosta con Bolitas de Queso, Cebolla de Verdeo y Aceituna Negra
1. Se preparan las bolitas de queso según indica la receta piruletas de queso.
2. Se hacen pequeñas y cortas en dos o tres piezas. (no agregar ni uvas pasas, semillas de sésamo, ni almendras picadas)
3. Picas finamente la cebolla de verdeo y decoras por encima del queso. Agregas una aceituna negra y a disfrutar!
 
3ª Tosta: Tosta de Jamón de York con salsa Honey Dijon
1. Aliño Honey Dijon: 1/2 vaso de aceite, un chorrito de vinagre de módena, 1 cucharada de mostaza dijón y 2 o 3 cucharadas de miel. Mezclar bien (para darle un toque diferente puedes agregarle un toque de eneldo).
2. Untar la tosta con el aliño. Y luego poner el jamón de york como muestra en la imagen con una tirita fina de cebolla de verdeo.
 
4ª Tosta: Salmón con Queso Philadelphia
1. Comprar salmón ahumado en lonchas finas.
2. Untar la tosta con queso philadelphia previamente mezclado con una pizca de cebolleta picada y eneldo.
3. Agregar el salmón encima en lonchas o sino en virutas gruesas. Puedes ponerle una o dos alcaparras si quieres. ¡Qué Rico!
 
5ª Tosta: Tosta de Queso Feta con Tomate y Albahaca
1. Puedes picar albahaca y agregarle aceite de oliva o comprar una salsa de pesto ya hecha y untar la tosta.
2. Cortar el feta en cubitos y rociar con el aceite de oliva (o pesto).
3. Picar el tomate finamente y esparcir por encima. ¡Exquisito!

Aperitivo rápido para Navidad – Jamón, queso, rúcula y peras

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Ingredientes que necesitarás para este aperitivo rápido de Navidad:
2 peras (cortado en gajos finos)
2 cucharadas soperas de zumo de limón
varios brotes de rúcula
Queso azul (o el que más te guste) cortado en cubitos
jamón serrano cortado en tiras bien finas
 
Elaboración de este aperitivo original para Navidad:
1. En un bol grande: poner los gajos de peras y el zumo de limón. Remover bien! Esto hará que los gajos de pera no se oxiden.
2. En el momento de servir poner: un gajo de pera, una hoja de rúcula, un dadito de queso y enrollarlo todo con el jamón. ¡Y listo a servir!
Ideas de tablas de quesos para Navidad y Nochevieja… esto siempre me saca de un apuro y solo invierto tiempo en decorar.

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Receta Fácil y Rápida: Piruletas de Queso Philadelphia

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Ingredientes que necesitarás para este aperitivo rápido de Navidad:
1 paquete de queso philadelphia
100 gms de queso camambert, brie o roquefort (el que mas te guste)
1 pizca de Sal de cebolla o 1 cuch de té de cebolla deshidratada, o 1 cebolleta picada muy fina
Uvas pasas, almendras picadas, semillas de sésamo para decorar
Palillos de madera de brochetas
 
Elaboración de este aperitivo original para Navidad:
1. Agregar el queso philadelphia, el segundo queso de tu elección y la cebolla deshidratada o sal de cebolla en un bol y pasar bien la batidora hasta que esté completamente unido y homogéneo.
2. Hacer bolitas con el queso y cubrir cada uno con una capa fina del ingrediente que mas te guste: uvas pasas, semillas de sésamo o almedras picadas. Ponerle el palillo de la brocheta y refrigerar hasta el momento de servir.
3. Servirlo como se ve en la foto con tostaditas pequeñas, picos o galletas saladas. ¡Y a disfrutar!

Albónigas de Pescadilla que les Chifla a los Niños!

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Ingredientes
400 g. de pescadilla
4 langostinos
2 dientes de ajo (opcional)
1 cebolla
1 rebanada de pan
6 almendras tostadas (opcional)
½ vaso de leche
20 gr. de miga de pan
6 cucharadas de tomate frito
½ copa de vino blanco
harina
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta negra
arroz blanco hervido
 
Elaboración
1. Pela los langostinos (reserva las cabezas, y las cáscaras), pícalos y colócalos en un cuenco. Añade la pescadilla picadita, la miga de pan remojada en leche y perejil picado. Salpimienta y mezcla bien. Haz bolitas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite. Retira las albóndigas a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Cuela el aceite y resérvalo en una sartén.

Mikado de brochetas de pulpo y sandía

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Ingredientes
16 tacos de pulpo hervido
16 tacos de sandía
16 brochetas
1 cucharadita de pimentón dulc
Aceite de oliva virgen
1 cucharadita de sal gruesa
1 cucharadita de cebollino picado
 
Elaboración
1. Pela los langostinos (reserva las cabezas, y las cáscaras), pícalos y colócalos en un cuenco. Añade la pescadilla picadita, la miga de pan remojada en leche y perejil picado. Salpimienta y mezcla bien. Haz bolitas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite. Retira las albóndigas a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Cuela el aceite y resérvalo en una sartén.

Sacos de Queso con Salmón

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Ingredientes
queso de cabra (por ejemplo: montenebro)
cebolla roja
salmón fresco
masa de empandilla o brik.
 
Elaboración
Lo primero se hace la cebolla caramelizada y una vez realizada se echa en la masa, se pone el queso y el salmón, se cierra los “sacos” y al horno unos 20 minutos y está muy rico.

Receta de Pan Casero: ¡Con un Toque Diferente!

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Ingredientes
400gms de harina de fuerza
1/2 cuch de te de sal
3/4 cuch de te de azúcar
1/4 cuch de te de levadura
350 gms de agua tibia
Harina para espolvorear
20 piezas de lo que quieras: ajo, aceitunas, tomate cherry, o cebolleta.
1/4 de taza de aceite de oliva ( 1 taza = 240ml)
 
Elaboración
1. En un bol mediano: mezclar la harina, sal, azucar y levadura. Agregar agua y con una cuchara de madera mezclar hasta que tengas una mezcla húmeda y pegajosa. Cubrir el bol con una tela y dejar a un lado a temperatura ambiente (entre 30 minutos y una hora), debe doblar en tamaño. Pueden llegar a ser 24hs si tu casa esta fría. Ver Receta Fácil de Pan Casero.

2. Espolvorea la encimera con harina y poner la masa sobre la encimera. Amasar un pogo hasta que esté como una bola aplastada. Poner un poco de aceite de oliva por la superficie de la masa junto con un poquito de sal.

3. En un bol grande. Pintar el bol con aceite de oliva. Poner la masa dentro del bol y cubrir con una tela. Dejar en un sitio a temperatura ambiente donde no haya corrientes de aire. Dejar que leve 1 a 2 horas. La masa estará lista cuando esté doble en tamaño.

4. Precalentar horno a 210ºC. Y preparar un molde rectangular.
5. Cortar la masa en 4 partes iguales. Estirar la masa como se ve en la imagen y ponerlas para que parezcan el tamano y espesor de una baguette. Dejar 2 cm entre un pan y otro. Poner ajo, aceitunas, tomates, cebolletas encima del pan. Dejar unas 5 piezas por pedazo de pan. Salpicar con un poco de aceite de oliva y sal.

6. Cocinar entre 15 a 25 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Dejar enfriar por 5 minutos, y luego pasar a una regilla para que enfríe el tiempo que haga falta.

Dejar que enfríe antes de tomarlo.

Aperitivo Fácil de Salmón

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Ingredientes
Salmón ahumado en lonchas
Queso de cabra en lonchas, queso brie, queso crema mezclado o el queso que más te guste
Tostas redonditas o cuadradas
 
Elaboración
1. Mezclar el queso crema con el eneldo. Si eliges otro queso no prestar atención a este paso.
2. Cortar el queso en lonchas finas y poner sobre la tosta, espolvorear con un poco de eneldo y agregar la loncha de salmón por encima.
3. Lo mejor es tener cada ingrediente listo en tuppers y montar la tapa/aperitivo justo antes de servir. Se sirve frío y es una delicia! ¡Ya me contaréis!

Rollitos de Jamón y Queso

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Ingredientes
2 huevos
2 lonchas de jamón (serrano o dulce)
4 lonchas de queso
queso rayado
 
Elaboración
1. con cada uno de los huevos hacer una tortilla francesa redonda (en forma de crepe)
2. en cada crepe ponemos una loncha de jamón y 2 lonchas de queso, lo enrollamos y espolvoreamos con el queso rayado.
3. lo ponemos en el horno precalentado a 180º, hasta que el queso esté gratinado.
4. lo servimos acompañados de un poco de ensalada

Risotto de Champiñones

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Ingredientes
1 paquete Funghi Porcini Casale Paradiso o Gallo
1 cebolla picadita pequeña
1 puñado o dos de boletus congelados marca Hacendado
3 cucharadas de mantequilla
1/2 vaso de nata o leche
 
Elaboración
1. Saltear la cebolla hasta que esté transparente y un poquito doradita, agregar boletus y sofreirlo unos 5 minutos a fuego mediano.
2. Hacer la receta como dice el paquete agregándole la mezcla anterior.
3. Al finalizar la cocción agregarle 2 o 3 cuch. de mantequilla e ir mezclando la nata (o leche) hasta que logre la consistencia deseada. Dejar cocinar a fuego lento.

Tortilla de espaguettis. Otra versión de la tortilla de patatas. Muy original

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Ingredientes
espaguettis cocidos
1 lata de tomate natural triturado
1 diente de ajo
queso mozzarela
3-4 huevos
sal y pimienta.
 
Elaboración
Dorar el ajo laminado en un fondo de aceite. Ponerlo en un bol con la mitad del tomate y añadir la mozzarela en dados y los huevos ligeramente batidos. Salpimentar y mezclar bien. añadir los espaguettis. hacer la tortilla en la sartén como si fuera una tortilla de papas. dejar que cuaje un poco para darle la vuelta. Cuidado que pesará un poco…

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